Mitchelin Rehberi: Tekerleklerden Yıldızlı Restoranlara

Michelin Rehberi, bir lastik üreticisi olan Michelin’in aynı ismi taşıyan şirketinin nasıl bir ilişkisi olduğunu merak edebilirsiniz. Sonuçta, dört mevsim lastikleriyle şık restoranlar arasında pek bir benzerlik yok. Ancak, şefler ve restoran sahipleri için yüzyıllık Michelin markasının tanınması ömür boyu süren bir hayaldir.

Sonuç

19. yüzyılın sonlarında, André ve Édouard Michelin kardeşlerin bir işletmesi ve bir sorunu vardı. Lastik şirketlerini, Paris’in yaklaşık dört saat güneyindeki kırsal Clermont-Ferrand kasabasında kurmuşlardı. O zamanlar, Fransa’da sadece 3.000’den az araba vardı. Herhangi bir yere gitmek kolay değildi – geniş bir yol ağı yoktu ve benzin bulmak zordu. İnsanları daha fazla araba sürmeye teşvik etmek için bir neden bulmaları gerekiyordu.

Michelin Rehberi olarak bilinen cep boy bir kırmızı kitap sahneye girdi.

Rehberin 1900 ilk baskısının önsözünde, André kitabın amacının “sürücüye Fransa’da seyahat etmek için gerekli olan tüm bilgileri vermek – deposunu dolduracağı, arabasını tamir edeceği ve yemek yiyebileceği bir yer bulması” olduğunu açıkladı.

Eğer insanlar daha çok araba kullanırsa, lastiklerin eskimesine neden olacak ve sonuç olarak lastik satışlarını artıracaktı düşünce kardeşlerin.

Rehber bir süre bedava dağıtıldı, ancak şirkete göre bunun değişmesi bir garajda bank taşımak için kullanıldığını gören André’nin kararıyla gerçekleşti.

Lastik fiyatlarının düşmesi ve performanslarının artmasıyla birlikte şirket reklamlara dayanmak yerine ücret almayı tercih etti.

Sonuç olarak, daha fazla Fransız ülkeyi gezme isteğine sahip oldu ve Michelin Rehberi giderek daha elzem hale geldi. Sürücülere yardımcı olmak için Michelin, Avrupa genelinde seyahat köşeleri açtı – AAA’nın aynı dönemde piyasaya sürüldüğü bir konsept.

“Bu bilgilerin çoğu, şirketin yolculuk eden (lastik) satıcılarından gelirdi, çünkü onlar zamanlarının çoğunu yollarda geçirirlerdi ve dolayısıyla son derece güvenilir ve bilgili kaynaklardı,” dedi Darmon.

Rehberin lastik satışlarını artırdığına dair bir kanıt yok. Ancak, şirket için yeni bir gelir kaynağı sağladı ve sürüş konusunda halkın güvenini artıran bir tanıtım aracı olarak hizmet etti.

Bugün, Michelin halka açık bir şirket olup, yaklaşık 24 milyar dolar değerinde ve yılda yaklaşık 200 milyon lastik üretmektedir. Michelin Rehberi şu anda üç kıtada 30.000’den fazla restoranı kapsamakta olup 30 milyondan fazla rehber satılmıştır.

Sürüş rehberinden onur düzeyine

1920’lerin sonlarına gelindiğinde, Michelin’in rehber kitaplarındaki restoran önerileri o kadar etkili hale gelmiştir ki kardeşleri, gizli müşterileri (günümüzde müfettişler olarak anılır) işe alarak restoranların fine dining olup olmadığını belirlemeye yönelik yeni bir girişim başlatmışlardır. Eğer fine dining restoranıysa, bir yıldız alacaklardır.

Sıralama sistemi zamanla gelişti, ancak bugün hâlâ 1930’larda yerleştirilen derecelendirmeler geçerlidir – bir yıldız restoranın “uğramaya değer” olduğunu, iki yıldızın “sapmaya değer” olduğunu ve üç yıldızın “özel bir seyahate değer” olduğunu göstermektedir.

Michelin Rehberi, Michelin adlı lastik üreticisinin şirketiyle nasıl ilişkili olduğunu merak edebilirsiniz. Bu makalede, 19. yüzyılın sonlarında kurulan Michelin lastik şirketinin, restoran rehberi olan Michelin Rehberi’ni neden yayınladığı ve nasıl bir girişim başlattığı anlatılmaktadır.

Martin’in Michelin Rehberi hakkındaki makalesine buradan ulaşabilirsiniz.

Michelin, Fransa’da sadece 3.000’den az arabanın olduğu bir dönemde lastik şirketlerini kurmuştur. Yolların kötü olması ve benzin bulmanın zor olması nedeniyle insanları daha fazla araba kullanmaya teşvik etmek için bir yöntem bulmaları gerekiyordu. Bu nedenle, “Michelin Rehberi” adı verilen cep boy kırmızı bir kitap yayınlamaya karar verdiler.

Michelin Rehberi, sürücülere Fransa’da seyahat etmek için gerekli olan tüm bilgileri sağlamayı amaçlıyordu. Kitapta yakıt istasyonları, otoparklar, tamirhaneler ve yemek yenilebilecek yerler gibi bilgiler bulunmaktaydı.

Rehber, başlangıçta bedava dağıtıldı, ancak daha sonra ücretli olmaya başladı. Bu durum, lastiklerin eskimesine neden olarak lastik satışlarını artırmayı hedefliyordu.

Michelin Rehberi, Fransızların daha fazla seyahat etmek istemesine ve Michelin lastiklerini kullanmalarına yardımcı oldu. Rehber, Michelin’in Avrupa genelinde seyahat köşeleri açmasına da yol açtı.

Michelin Rehberi, lastik satışlarını artırdığına dair bir kanıt olmasa da şirkete yeni bir gelir kaynağı sağladı ve halkın sürüş konusunda güvenini artırdı.

Bugün, Michelin Rehberi üç kıtada 30.000’den fazla restoranı içermekte olup 30 milyondan fazla rehber satılmıştır. Michelin lastik şirketi ise halka açık bir şirket olup yılda yaklaşık 200 milyon lastik üretmektedir.

1920’lerin sonlarına gelindiğinde, Michelin Rehberi’ndeki restoran önerileri o kadar etkili hale geldi ki Michelin kardeşler, restoranların fine dining olup olmadığını belirlemek için gizli müşteriler (müfettişler) işe almaya karar verdiler. Fine dining restoranı olanlar bir yıldız alacaktı.

Bugün hala geçerli olan sıralama sistemi, 1930’larda yerleştirilen derecelendirmelere dayanmaktadır. Bir yıldız, restoranın “uğramaya değer” olduğunu, iki yıldızın “sapmaya değer” olduğunu ve üç yıldızın “özel bir seyahate değer” olduğunu göstermektedir.